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EXTRA: a maçã que não escurece já está sendo vendida!

O departamento de agricultura americano aprovou a venda de uma maçã geneticamente modificada que nunca fica marrom após cortada.  A maçã produz baixíssima quantidade da enzima polifenol oxidase – a responsável pelo escurecimento da fruta quando exposta ao oxigênio atmosférico.  Veja artigo em http://cen.acs.org/articles/93/i8/Department-Agriculture-Approves-First-Genetically.html Canal Fala Química

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QUIMIOTÁXIS: como SEPARAR ENZIMAS

O movimento de moléculas devido a um estímulo químico – a quimiotaticidade – foi utilizada para separar enzimas. A técnica baseia-se na seletividade na relação enzima-substrato; quando um gradiente de concentração de um certo substrato é estabelecido, ocorre uma migração de um tipo de enzima em direção ao seu substrato e, quando o fluxo é […]

Os 3 pares de olhos da aranha marrom

O VENENO da ARANHA MARROM

A picada não é dolorida: mas logo o tecido em volta da picada começa a necrosar. Se não tratado, o veneno pode atingir órgãos vitais e levar a vítima à morte. A aranha marrom (aracnídeos do gênero Loxosceles) é comum em todo o mundo e é uma das mais venenosas no nosso país. Seu veneno é uma […]

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Por que o ABACATE ESCURECE? Há como evitar?

Quando partimos o abacate estamos expondo seu interior ao oxigênio; enzimas oxidam os fenóis do abacate em hidroquinonas (como na imagem). Estas sofrem polimerização in situ produzindo MELANINAS: o mesmo pigmento que dá cor à pele mulata. Não há como evitar, mas o processo é mais lento se dificultarmos o acesso ao oxigênio, com um […]

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EXTRA: inventaram a FERMENTAÇÃO SINTÉTICA, sem organismos ou enzimas

A fementação é um processo natural, que geralmente é obtido com uso de micro-organismos. Mais recentemente, as enzimas destes organismos passaram a ser usadas. Mas agora, de acordo com artigo publicado na Nature Chemistry, é possível se fazer a FEMERMENTAÇÃO SINTÉTICA. Os produtos são peptídeos de interesse farmacêutico. O processo sintético é análogo ao natural, […]

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EVOLUÇÃO NATURAL dos CATALISADORES SINTÉTICOS

Imitando processos que deram origem aos seres vivos, químicos desenvolveram estratégia para selecionar catalisadores enzimáticos biomiméticos. . No trabalho, esferas de gel encapsulam enzimas, seus respectivos RNAs codificadores e o produto fluorescente. Veja artigo da Nature Chemistry: http://www.nature.com/nchem/journal/v6/n9/full/nchem.1996.html falaQuímica

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EXTRA: MOLÉCULA QUE REVERTE A CALVÍCIE

Inédito! Artigo na NATURE relata nova estratégia para o combate da Aelopecia Aerata. A aelopecia é uma doença auto-imune e, de acordo com os resultados, o uso de inibidores das enzimas JAKs (janus tirosina kinases) interrompe a queda e promove o crescimento do cabelo – tanto em ratos como em humanos! Dentre os inibidores das […]

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QUÍMICA da RESSACA: o que é e como minimizar

O etanol é a droga que mais mata no Brasil. Além da euforia e embriaguez, seus efeitos tóxicos tem uma consequência famosa: a RESSACA. Acompanhe nesta série de 2 partes uma versão química dos fatos. Primeira Parte: O ETANOL E A RESSACA 1) A oxidação do Etanol: no fígado, usando NAD+ como agente oxidante, produzindo […]