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COMO SEU CAFÉ É ADULTERADO? O NMR sabe.

Uma prática comum no Brasil, a adulteração do CAFÉ, pode agora ser rapidamente ser diagnosticada. Químicos da Alemanha desenvolveram método que usa NMR para identificar a presença da variedade robusta – uma das formas mais usadas para adulterar o café arábica. A presença de alguns terpenos característicos é rapidamente identificada e quantificada por ressonância magnética […]

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Minhoca, porco, cavalo: que carnes usa o MacDonalds?

Fraudes nos hambúrgueres na Europa despertou a curiosidade e medo mundial: que carnes são de fato usadas pelas redes fast food? Usando a análise de peptídeos exclusivos para cada animal, artigo inédito mostra como identificar as trapaças mais comumente usadas por estas redes: usar carne de porco ou cavalo dizendo ser bovina. Veja artigo em: […]