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NOVIDADE: emulsões de água em água

Somos todos usuários das emulsões: estão nos nossos alimentos, nos nossos cosméticos, nas tintas e pigmentos e mesmo em nossos remédios. 

  
Uma emulsão é uma dispersão de uma fase líquida em outro líquido; na maior parte das emulsões que usamos uma das fases é a aquosa e a outra é orgânica. A maionese, por exemplo, é uma emulsão o/w, onde a fase dispersa (o=óleo) encontra-se em maior volume do que a fase dispersante (w=água). 

  

Agora químicos conseguiram obter uma emulsão w/w, isto é, de água em água, usando nanoplacas como emulsificante.  O método baseou-se na conhecida segregação de fases que existe entre soluções aquosas de polímeros distintos; neste caso, uma solução aquosa de dextran foi emulsifica da em uma solução aquosa de colágeno de peixes. 

  
A adição de nanoplacas coloidais auxiliou na estabilização da tênue interface entre as duas fases aquosas.

Saiba mais em:

http://pubs.acs.org/doi/full/10.1021/acsmacrolett.5b00480

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